Le pain comme en Tunisie

 

• 22cl d’eau de source
• 5cl d’huile d’olive
• 2 œufs entiers  + 1 blanc (garder le jaune pour le badigeon)
• 1cc de sel
• 250g de semoule extra-fine
• 250g de farine T80
• 25g de levain fermentiscible. ( internet, magasin bio)

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain.Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir au robot (avec les lames en plastique) ou encore à la main : mélangez  tous les ingrédients puis ajoutez l'eau petit a petit  jusqu'à obtenir une boule. Bien pétrir pendant 15 mn environ

Lancer le programme pâte.

Au bout d’1h30 environ, la pâte à doublé de volume.

La rompre au poing et la façonner en 2 boules.

Laissez détendre 10 minutes sur un plan de travail fariné.

Mettre sur la plaque du four avec un papier sulfuriser et laisser lever 1h. (Dans le four préchauffé a 30° et éteint.)

Préchauffer le four à 200° thermostat 6)

Une fois les pains bien gonflés, les dorer au jaune d’œuf +un peu de lait. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Piquer à laide d’une fourchette puis enfourner dans le four chaud.

Cuire 20 minutes.